Terriini kuhasta ja kylmäsavulohesta

Kylmäsavulohi-kuhaterriini

Joulupöytään tai muun hienomman menun yhteyteen. Tällä terrinillä lämmität puolisosi niin, että kalalupa seuraavalle viikonlopulle on taattu. Nauti alkupaloina. Kylmää ja kuivaa valkkaria tämän kylkeen. Kyllä maistuu!


Tarvitset:
200g kylmäsavulohiviipaleita
500g ruodotonta kuhafilettä
200g katkarapuja
3 dl kuohukermaa
3 valkuaista
ruohosipulia, tilliä, suolaa, valkopippuria


Päällystä vuoka kelmulla ja laita kylmäsavulohiviipaleet vuoan reunoille ja pohjalle. Muussaa kuha monitoimikoneessa massaksi. Lisää pippuria ja suolaa. Lisää kerma joukkoon tasaisena nauhana ja laita mukaan lopuksi munanvalkuaiset. Silpu katkaravut hienoksi ja lisää katkarapujen joukkoon 4 lusikallista kuhamassaa. Sekoita tasaiseksi massaksi.
 
Laita puolet kuhamassasta kylmäsavulohisiivujen päälle. Tee keskelle vako, jonka täytät rapuseoksella ja peitä seos lopulla murekkeella. Käännä ylimenevät lohisiivut kuhamurekkeen päälle ja peitä kelmulla. Paista vesihauteessa noin 125 C uunissa 60 minuuttia. Anna terriinin jäähtyä ennen leikkaamista.