Sähkösavustin tai Sähkögrilli
07.12.2016 - 14:02
Onko teillä kokemuksia kalan savustamisesta sähkösavustimella tai kuten honkkari myy muurikan sähkögrilli/savustin tuotetta. Onnistuuko miten savustus? Miten pitkään joutuu esim kilon kirjolohifilettä savustamaan. Sen tiedän että perinteistä puun ja savustuspöntön kanssa savustamista ei varmasti sähkösavustin voittane. Onko siis sähkösavustin ihan rahan hukkaan laittamista. Olen pitkään miettinyt sähkösavustinta koska kaupunkielämässä ei noita nuotioita/nuotiolla savustamista toteuttaa.
Sähkösavustin toimii kyllä. Kannattaa hankkia tosiaan kaupunkiolosuhteisiin. Puolisen tuntia riittänee savustusajaksi. Ainoa haittapuoli - kuten savustimissa yleensä tuo ritilöiden puhdistus .Itsekin ostin sähkökäyttöisen jostain Tokmannilta halvalla ja toistaiseksi toiminut. Ei tosiaan voita puu- tai kaasuvoimalla toimivaa kunnon rosterista tehtyä savustuspönttöä. Muurikan tuotteet varmasti vielä parempia kuin tuo hinkuvinkussa valmistettu.
kysypäs missä on tehty muurikan vastus niin saatat hämmästyä.hyvin toimii tuo sähkösavustin mutta ei tietenkään ole tavallisen tuli pöntön veroinen koska lämmöt nousee ylös ja kalan valkuainen kiehuu.kirjolohi file aika siitä kun savua alkaa tullan.20-25 min. laita savupuruja aika vähän.kokonainen ahven n.20-25 min kokonainen n.45 cm kuha 35-40min savupurua reilummin.rasvapelti kannattaa suojata foliolla,ei tarvitse puhdistaa ritilät voi pyhkäistä öljyllä ja pese heti savustuksen jälkeen niin lähtee helposti
Hyvä pointti tämä vastuksen valmistusmaa. Itselläni kärähti Muurikan vastus 10 vuoden käytön jälkeen. Uusi olisi maksanut 50 e, ostin 39,90 maksavan kiinatuote-savustimen, vastus sama kuin Muurikassa! Yhtä hyvin toimii kuin "kotimainen"
Niin olisihan se mukavaa, että näissä urbaaneissakin ympäristöissä olisi mahdollisuus grillata ja savustaa perinteisesti puilla.
Tämä viestin ketjun aloittaja,
Kiitokset teille vastauksista. Taidan siis lähteä sähkösavustin ostoksille. Näin talviaikaan olisi todella kiva kaupunkiolosuhteissa saada myös savukalaa, itse kalastetuista kaloista. Kesällä sitten mökillä perinteiseen tapaan savustuspöntön ja puiden kanssa.
Parvekkeella savustelen usein, kerran jopa "kenttäolosuhteissa" parkkipaikalla lämmitystolpasta otetulla sähköllä :D
Mökillä iltasavustukset ja talviaikaan käytännössä aina savustan sähköllä. On ihan hiton helppoa, ja ennen kaikkea siivoaminen on vaivatonta, koska kaikki osat mahtuvat tiskikoneeseen.
Liika lämpö on ongelma, mutta arkiruoan helppous ajaa senkin ohi.
Omassa muurikassa on paksummat pellit, joten ei vötkellä samoin kuin ohutpeltiset kopiot.
Meille "joulupukki" toi tuommoisen muurikan isomman pötkön about 8 vuotta sitten. Alkuunsa vaimon kanssa ihmeteltiin, että mitä me tuolla tehdään ei varmaan ole käyttöä. Aikaisemmin oli huonoja kokemuksia sähkögrilleistä.
Tuli tuota sitten testattua silloin ja eka vuosi taisi olla viikoittain käytössä ja käytössä nykyisinkin vähintään kerran kuussa, välillä paljon useammin.
Joten ei voi kuin suositella. Rivarissa savutellaan.
PS. Ravintoloissa oikeasti savustetuista tehdään myös noissa muurikan pötköissä.
PS1. kauankohan kestäisi savustaa kypsäksi 8kg joulukinkku, joo meillä tosiaan noita pönttöjä kaksin kappalein nykyisin, omat lihalle & kalalle.
Kiitos taas vastauksista. Tosiaan on mentävä ostoksille, sen verran hyvältä kuuluu vaikuttavan.
PS1. kauankohan kestäisi savustaa kypsäksi 8kg joulukinkku, joo meillä tosiaan noita pönttöjä kaksin kappalein nykyisin, omat lihalle & kalalle.
Lämpö on lihalle aivan liian korkea. Kuivuu ja tulee korppumaista (jos jollain ilveellä saisit lihan pönttoon survottua :D).
Itse olen savustanut possun isoja paisteja puolisen tuntia todella kovalla savumäärällä, jonka jälkeen leivinuunissa hauduttaen haluttuun kypsyysasteeseen.
En tiedä jääkö savustetun paistamisesta sähköuuniin hajuhaittoja.
Minä ostin halvan, ja en ole tyytyväinen.
Olen savustanut myös Muurikan pötköllä, ja kyllä se on peli.
Siinä on 2 tasoa savustettaville, näissä halvoissa vain yksi.
Sähköputkisavustin on kyllä näppärä vekotin. Onko kukaan laittanut siihen lämpämittaria. Hirsimökissä kun savustelen,ei lämpö nouse koskaan yli 100asteen .Noissa putkissa epäilen olevan turhan korkea lämpö.Kala ei siis saa kiehua,vaan pikkuhiljaa savustua. Korjatkaa joku, joka on mitannu lämpötiloja eri malleilla.
Ulkolämpötila vaikuttaa, mutta epäilen että jossain 180 - 250 asteen tuntumissa liikutaan. Pakkasella yläritilä on tosi viileä, mutta lämpö myös epätasainen.
Parempaa noissa rasvaisesta kalasta tulee, kuin noissa liian kylmissä hirsipalvaamoissa. Sopivasti tirissyt ja paahtunut kylkirasva on parasta herkkua lohessa.
Osta semmonen piikillä ja metallijohdolla varustettu paistilämpömittari, 10-20 euroa.
Tosi näppärä, tuote ei mene kuivaksi eikä jää raa'aksi.
Possunlihan paistan tuonne +75 C, paahtopaisti +56C, tämä siis uunissa.
Mutta samalla lailla se mittaa savustuksessakin.
Mullakin on omakotitalo nykyään, ja kun kevät tulee, ostan pihalle tuon kaksikerroksisen savustimen.
Possunpaistin meinaan keittää 10% suolaliemessä, jossa myös mausteet, siis pippuria, paprikarouhetta, laakerinlehtiä, sipulia.
Keitan, kunnes mittari osoittaa +73C, ja jätän sen vielä jäähtymään kattilaan.
Sitten savustan seuraavana päivänä.
Minusta helpoin suolaustapa ilman ruiskuja.
Keittokinkun savustus voisi toimiakin. Vakuumiin tasaantumaan savustuksen jälkeen.
Mutta jos meinaat noita paisteja kypsyttää 56 asteen sisälämpöön 250 asteisessa savupöntössä ei tule onnistumaan.
Voit kokeilla joskus eron tekemäälä paahtopaistin ensin 90 asteessa ja toisen 250 asteessa. Huomaat nimittäin eron. Minä olen kokeillut, mutta se onkin toinen tarina.
on noissa halvoissakin 2 kerroksisia enkä usko merkin kyljessä vaikuttavan tulokseen.faktaa löytyy vain jos samassa ulkolämpötilassa kahteen eri savustimeen laitetaan sisälämpömittari .jos lämpötila eroaa toisistaan paljon voi savustus tulos olla erilainen.itsellä halpiksessa sisälämpö huitelee jossain 130 astetta.kalasta tulee kuitenkin hyvää kun ei pidä liian kauan pöntössä..ei toki samaa kuin perinne savustimessa missä pidän lämmöt max.80 astetta.kun vielä opettelee jälkisuolauksen niin aika herkkua saa aikaiseksi.lämpömittari on aika turha tuloksen kannalta lämpötilan säädintä kun ei ole.ahven n.20-25min kokonainen 45cm kuha n.35 min kirjolohi filen n. 20-25min
Ohutpeltiset halpikset tahtovat vääntyillä ja mutkeltaa kuumana. Tuleekohan kannen kiinnittämisestä hankalaa jos kuumaa pöttöä välillä availee?
Ohutpeltiset halpikset tahtovat vääntyillä ja mutkeltaa kuumana. Tuleekohan kannen kiinnittämisestä hankalaa jos kuumaa pöttöä välillä availee?
Aivan niin.
Lisäksi mulla oli rasvapelti niin tiukka, ettei savu päässyt kaloihin ollenkaan.
Susi, mikä susi.
Kyllä sitä kantta voi availla.
Mullahan se aukesi itsestään, niin että humahti ja purut otti ilmivalkean..
Oli liian tiivis.
Muutamia omia kokemuksia halvasta Huutonetin käytetystä savustimesta:
-toimii kuin junan vessa
-ritilä muikkua noin 25min siitä kun pöntön laittaa päälle
-kirjolohi, Norjan lohi yms kokonainen 40-45 minuuttia ja jättää tunniksi jäähtymään pönttöön
-porsaan suolalapa 90 min
-liota savupurut kosteiksi, leppä toimii hyvin
-laita purut rasvapellille niin ei tuu liikaa savun makua. Liian kuuma alapellillä
-kellokytkimellä voi pätkiä virtaa ja laskea lämpöä sopivalla syklillä, vaikka 2min on/ 1 min off
-kellokytkimellä voi pätkiä virtaa ja laskea lämpöä sopivalla syklillä, vaikka 2min on/ 1 min off
Tämä voisi olla ehdolla koko foorumin parhaaksi vinkiksi.
Jotenkin tuntee olonsa (muiden lailla) tyhmäksi, kun on vuosia manannut lämpötilan säädön puutetta, ja sama valitus toistuu kaikkien käyttäjien viesteissä ketjusta toiseen.
Itse kokeilen muikuilla seuraavaksi 20 s ON, 40 s OFF -syklitystä.
-kellokytkimellä voi pätkiä virtaa ja laskea lämpöä sopivalla syklillä, vaikka 2min on/ 1 min off
Tämä voisi olla ehdolla koko foorumin parhaaksi vinkiksi.
Jotenkin tuntee olonsa (muiden lailla) tyhmäksi, kun on vuosia manannut lämpötilan säädön puutetta, ja sama valitus toistuu kaikkien käyttäjien viesteissä ketjusta toiseen.
Itse kokeilen muikuilla seuraavaksi 20 s ON, 40 s OFF -syklitystä.
Laita vielä piha-Ledit samaan rasiaan niin saat merkkivalot, josta seurata savustusta. Lämpötilan voi lukea Motonetin inframittarilla http://www.motonet.fi/fi/tuote/783142/Lampomittari-Laser--20320oC
ps. Tehokkain ja nopein tapa tuhota lämmitysvastus, on pätkiä sitä päälle/pois.
Toivottavasti ruotsalaiset seuraa tätä palstaa ja myöntää sulle Nobelin palkinnon.
Itsellä muurikan pienempi sähkömalli toiminut myös kuin junan vessa. 30-45min 1-2 kilon lohifile ilman lämpötilasta riippuen. On myös 5mm rosteri pönttöä ja Narvin kiukaan mallista emaloitua pönttöä, mutta niin vaivaton käyttää tuo sähkösavustin että ei ole muilla vuosiin tullut savusteltua.
Jänniteregulaattori toimii sähkösavustimessa!
Kytkin tänään regun sähkösavustimeen, jännitteen saa säädettyä välille 50-230 VAC.
Potikalla säädin jännitteen siten, että pöntön lämpötila oli 80-100+C.
Tällä lämmöllä savunmuodostus oli hyvin vähäistä, kypsensin 2 kpl 800 gramman kassleri-palasta vajaat 3 tuntia.
Kun lihan sisälämpötila oli +75 C, väänsin tehoja lisää ja tein loppusavustuksen.
Savun maku on mieto ja liha on edelleen kauniin ruskea ulkopuolelta.
Regulaattorissa on vielä sinisessä komponentissa trimmeri, jolla voi vielä hienosäätää jännitettä.
Kahteen ruuviin in ja kahteen out (kunnon liitimillä), maat yhteen liittimellä.
Regu asennettu tavallisen sähköboxin sisään, jolloin vain säätö jää ulkopuolelle (Turvallinen)
Sisään maadotettu pistoke, johon kytketään seinäroikan pistorasia.
Ulos pistorasia, johon kytketään sähkösavustin.
(Kuvassa tuplarasia, toisesta rasiasta voi mitata jännitettä, jos omistaa yleismittarin, tai kytkeä työvalon tai tuulettimen :) )
Savustimesta otetaan yläkahva irti, jolloin pultin rei'istä voi laittaa lämpömittarit sisään
(toinen mittaa tuotteen lämpötilaa ja tonen pöntön lämpöä).
Savustus meni high tech-hommiksi.
Jännite regulaattori maksoi 1.60 euroa postilaatikkoon tuotuna! (Alibaba expess tai Banggood)
Tuolta saa kaksin kappalein kerralla eikä ole hinnalla pilattu.
Muut vermeet saa kaupasta Suomessa.
https://www.banggood.com/2Pcs-2000W-50V-220V-Adjustable-voltage-Regulato...
Huippusettiä taas Tapsalta.
Odottelinkin miten onnistuu. Olisikohan muuten parempi ensin antaa kunnolla savua, ja sitten miedolla lämmöllä (ja savulla) hauduttaa kypsäksi tyylillä yön yli?
jep, taitaa noin päin olla parempi, kokeilen seuraavan kerran noin päin,.
Helppo säätää nyt potikalla, seuraa vain lämpömittaria, ja pitää lämmön siinä 80...100 +C korvilla.
Ensin nupit kaakkoon, sitten säätö tuonne +100C, ja paistinlämpömittariin hälytys +75 C
(Possunliha).
Naudanpaistin ajattelin vetää tuonne +55C asteeseen.
Ja pönttöhän toimii nyt uunina, jos joku ei tykkää savun mausta. ;O)
Liha taikka kala suolaan ja sit kylmäsavustus.. ai että on hyvää.
Minusta on vain niin mielenkiintoista kokeilla, on sitten yhtä kokemusta riikkaampi ja saa herkullista ruokaa syödakseen.
Ja jos menee pieleen, on yhtä kokemusta rikkaampi..
Ja olen jo 62 vuotias ja kyllästynyt kaupan ruokiin, vaihtelu virkistää niin kuin sanonta qluu!
Tuossa vielä helppo ohje lihan suolaukseen, tuli kohtuu mieto suola, ja sokeri auttaa myös säilyvyydessä.
Liemi:
2 litraa vettä
2dl karkeaa suolaa
1 dl hienoa sokeria
10 musta-tai valkopippuria, 10 maustepippuria, jos talosta löytyy
(Paprikajauhetta, chiliä, korianteria ym maun mukaan)
Kiehauta liemi, anna jäähtyä.
Upota liha, esim kassleria 1.5 kiloa, liemeen.
Laita paino päälle (mulla pesty litteä kivi muovipussissa).
Lihan pitää olla kokonaan liemen peitossa.
suolaa 3 -4 vrk
pese kylmällä vedellä, kuivaa hyvin ja savusta.
Liha kypsä, kun sisälämpötila +73 C
Laita folioon ja pyyheliinan sisään vähintään tunniksi!
Edelleen kylmäsavua. Ei kypsytetä lihaa tai kalaa muulla kuin suolalla. Ai että maistuu.
Ei kylmäsavustaja tiedä lihan savustamiseta mitään, kun kassler-viestien väliin tunkee jotain ihme kylmäsavustus-settejä.
Tietty kylmäsavukin on hyvää. Parasta pihvihärän sisäfilee ilmakuivattu ja kylmäsavustettu.
Sivut
Lisää uusi kommentti