Thaimaalainen kalakeitto

Thaimaalainen kalakeitto

Makuja Thaimaasta. Hyvä vaihtoehto Suomi-kalallekin. Tämä keitto on aivan järkyttävän hyvää, jos saa vaan maut osumaan kohdilleen. Kannattaa maistella ja laittaa aineita oman maun mukaan - säädellä siis tulisuutta ja suolaisuutta. Voi ainakin sanoa, että maku on toinen kuin maitopohjaisessa ahvenkeitossa. Joskin sekin on hyvää, mutta tämä taas toisella tapaa hienon makuista. Voit vielä ryydittää keittoa heittämällä sinne kourallisen katkarapuja tai muuta "seafoodia".


Tarvitset:
250 g ruodotonta vaaleaa kalaa suikaleena (kuha, ahven tai siika sopii hyvin)
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1 rkl  tuoretta inkivääriä
3 rkl öljyä
2 sipulia
1 litra vettä
1/2 dl kanafondia
1 prk kookosmaitoa
1 kpl sitruunaruohoa
rasiallinen siitakesieniä, myös herkkusienet käyvät
3 kpl tomaattia
3 rkl kalakastiketta
tuore chilipaprika
3 kpl limeä
ruukku korianteria


Laita pilkottu valkosipuli ja pilkottu inkivääri kattilaan pieneen määrään öljyä. Paista kattilan pohjalla pikaisesti

Lisää joukkoon lohkotut sipulit, vettä, kanafondia, kookosmaitoa ja sitruunaruohoa (pätkäise ruoho muutamaan osaan ja survo hieman sitruunaruohon runkoa, jotta maut irtoavat siitä). Anna keitos muhia. Lisää jonkin ajan päästä joukkoon viipaloidut sienet ja tomaatit sekä kalasuikaleet. Kiehautua siten, että kalat juuri kypsyvät.

Mausta kalakastikkeella ja chilillä. Purista joukkoon lopuksi mehut muutamasta limestä. Älä anna keiton kiehua enää tuon jälkeen. Pieni pinnalle korianteri.

Niitä sitruunaruohopätkiä ei sitten ole tarkoitus syödä vaan ne napsitaan sivuun.