Tässä on aitoa intialaista meininkiä! Jo alkaa hauki maistumaan, joskin maistuu se muutenkin. Hyvää basmati- tai jasmiiniriisiä kylkeen ja kylmä olut siihen rinnalle. Kyllä kelpaa kalareissun jälkeen nautiskella! Mausteiden kanssa kikkaileminen kannattaa eli kaikki vaan alla olevasta listasta käyttöön, niin mitään makuja ei jää puuttumaan. Tässä on hieman mukailtu Cordon Ramseyn Tikka Masala kanaa, mutta hauki käy ihan yhtä hyvin. Kannattaa maistaa!

Tarvitset:
pähkinäöljyä
1 iso sipuli
2 vihreää chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa / tandoorijauhoa
1 rkl pehmeää ruskeaa sokeria (käytin fariinisokeria)
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
300 g ruodotonta haukifilettä suikaleina
1 tl currytahnaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
tuoretta korianteria

Koko ruuanlaitto alkaa kalankäsittelystä eli pistä hauki fileiksi. Katso hauen fileointi video.

Aineet kannattaa pilkkoa ja mitata valmiiksi. Ruoka tehdään kuumalla pannulla eikä siinä vaiheessa ole enää hyvä ryhtyä nysväämään.

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita takaisin pannulle.

Paista viipaloidut haukiviipaleet kypsäksi ja lisää ne kastikkeeseen. Varo, ettei kala mene ylikypsäksi ja hajoa osiin.

Lisää lopuksi jugurtti ja ripottele päälle korianteri. Tarjoa riisin ja kanssa. Kaveriksi sopivat myös naan-leipä ja raita.