Hyppää pääsisältöön
Kalastus.com
Etusivu
Keskustelu
Kalenteri
Galleriat
Kalaruoka
Kalastuksen ABC
Kalastusvideot
Kalastuslinkit
Särki ruokakalana
Anonymous
23.04.2016 - 09:56
Keskustelualueet
Kaikkea kalastuksesta
Mainostus sallittu
Uutisia
Viritykset ja rakentelu
Raportteja kalavesiltä
Kalastusvideot
Uusimmat viestit 2h
Uusimmat viestit 12h
Uusimmat viestit 24h
Lisää uusi viesti
Kirjautuminen
Käyttäjätunnus tai sähköposti
*
Salasana
*
Luo uusi käyttäjätili
Pyydä uutta salasanaa
OMAT TIETONI
Muuta asetuksiasi
Muuta profiiliasi
Netiketti
Omat galleriat
Omat ilmoitukset
Foorumihaku
Olen jo jonkin aikaa miettinyt että onko särki hyvä ruokakala ihmisellekkin ? Kiitos vastauksista ! :)</p>
http://yle.fi/uutiset/sarjen_syonti_on_jarkiteko/6773118
Meillä oli häissä savusärkeä. Loppui kesken. Ihan törkeen hyvää!!
Savustettuna menettelee, olen syönyt ja ihan ok oli.
Kiitos vastauksista ! Täytyypä tuota savusärkeä koittaa 😄
Venäläiset pilkki kevätjäillä kutemassa olevia särkiä lähes joka päivä. Ja niitä tuli todella paljon ja isoja. Arvaisin että 100kg meni rikki helposti. Hyvää vesistön hoitoa samalla.
Särki on erinomainen ruokakala. Särkiä voi purkittaa, niistä voi tehdä suolakalaa ja särki soveltuu moniin muihinkin kalaruokiin. Itse tuli tehtyä talvella särjistä kalapuikkoja. Resepti lyhyesti: fileerataan särjet nahattomiksi ja ajetaan fileet lihamyllyn läpi. Homma onnistuu sauvasekoittimellakin, mutta lihamyllyssä on se etu, että mahdollisesti fileeseen jääneet ruodot hienontuvat, ja eivät haittaa syödessä. Tämän jälkeen kalamassa maustetaan maun mukaan, suolaa, pippuria maun mukaan, tilliä ja sipulia voi ainakin käyttää. Sitten massasta otetaan noin ruokalusikallinen massaa, joka laitetaan vehnäjauhoihin, sitten muotoillaan massa kalapuikon muotoon, onnistuu hyvin puristamalla massa nyrkin sisällä oikeaan muotoon. Sitten puikko uitetaan kananmunassa, ja kuorrutetaan korppujauhoissa. Sitten vaan pannulle ruokaöljyä ja paistoon. On hyvää ja terveellistä.
Tässä muutama särkiresepti.
http://www.hovinsalon.fi/index.php?pageid=410&aid=461&bid=803&lang=fi
Itse lähden huomenna onkimaan särkiä, ja ajattelin kokeilla tuota Isterin särkisardiinit -reseptiä. Reseptistä poiketen aion fileoida särjet, joten paistoaikaa voi ainakin lyhentää, kun ruotojen ei tarvitse pehmentyä. Laitetaan tänne sitten raportti onnistumisesta.
Eihän särjessä mitään muuta vikaa ole, kuin ne ruodot... Nekin saa myllyllä pois, jos pullia tai pihvejä tekee. Pitänee koettaa myös tuota savustusta - saako särjen jollain konstilla fileerattua ruodottomaksi?
Olen käyttänyt särkiä ainoastaan kylmästä vedestä kalastettuna purkkikalaan. Silloin niissä ei ole minkäänlaista makuhaittaa. Sameasta järvessä veden maku saattaa tarttua särkeen kesäkuukausina.
Jättäkää pullat, pihvit ja puikot alle sadan asteen uuniin muutamaksi tunniksi jossain vuoassa ja kansi tai folio päällä, niin kaikki ruodot pehmenevät huomaamattomiksi.
Keväällä isojen särkien selkälihat kraaviin niin onpa hyvää.Ei häviä yhtään kraavi suolatulle siialle.Myös kalakeiton pohjaliemenä hyvää.Raippiksesta tulee viimesillä jäillä isoa särkeä.
https://yle.fi/uutiset/3-12442795
Taloussiika on ihan syötävää varsinkin kylmän veden aikoihin. Vesistön hoitoa samalla, kun poistaa särkikalaa vesistöstä.
Parempi maku särjessä on kuin "turbo särjessä" ( toutain).
Itse en ole särkeä maistanut. Kalle Päätalo kertoo kuitenkin Iijoki-sarjan kirjoissaan särjen käytöstä ruokakalana Kainuussa. Vielä 20-30 -luvulla on sielläkin pitänyt käyttää hyväksi kaikki ruoka, jota luonto tarjoaa. Silloin on särkeä pyydetty keväällä kutuaikana säilöttäväksi. Päätalo ei antanut mitään tarkkaa reseptiä, mutta hän puhui kesääntyneestä särjestä. Tulkitsen, että tämä on jonkin tyyppistä hapatettua kalaa. Ilmeisesti vähällä suolalla säilötyt särjet ovat hapantuneet kesän aikana, ja käytetty ruuaksi seuraavana talvena, kun luonnon tarjoama ravinto oli muuten niukkaa.
Samantapaista hapankalaruokaa toki käytetään yhä vieläkin. Kaikki tietävät ruotsalaisten hapansilakka vitsauksen. Sitä olen itsekin kokeillut, ja makuhan on ihan hyvä kammottavasta hajusta huolimatta.
Nyt Ylen uudessa Eränkävijät -sarjassa Venäjän Karjalan Viktor valmisti myös suola- tai hapansärkeä ja kehui sen olevan erinomaista. Hän näytti suojaavan särjet ihan kokonaisina suomustamatta ja perkaamatta. Ikävä kyllä särkien syöntiä ei ohjelmassa näytetty.
Kessäyny särki on hapankalaa, joka valmistetaan keväällä pyydetyistä särjistä. Hapattamisessa tarvittava käyminen varmistetaan ruisjauhoilla. On aikoinaan syöty kesällä kuivan ruisleivän päällä, kun on oltu tekemässä heinää luonnonniityltä ja soilta. Kala on kypsää, kun pyrstöstä kiinni pitäen ravistaa niin lihat irtoavat ruodoista. Väri on punertava.
Lisää uusi kommentti