Hyppää pääsisältöön
Kalastus.com
Etusivu
Keskustelu
Kalenteri
Galleriat
Kalaruoka
Kalastuksen ABC
Kalastusvideot
Kalastuslinkit
Kalakeitto
Anonymous
15.02.2021 - 00:20
Keskustelualueet
Kaikkea kalastuksesta
Mainostus sallittu
Uutisia
Viritykset ja rakentelu
Raportteja kalavesiltä
Kalastusvideot
Uusimmat viestit 2h
Uusimmat viestit 12h
Uusimmat viestit 24h
Lisää uusi viesti
Kirjautuminen
Käyttäjätunnus tai sähköposti
*
Salasana
*
Luo uusi käyttäjätili
Pyydä uutta salasanaa
OMAT TIETONI
Muuta asetuksiasi
Muuta profiiliasi
Netiketti
Omat galleriat
Omat ilmoitukset
Foorumihaku
Kalakypsyy keitossa muutamassa minuutissa ja kerma/maito laitetaan ihan vikana että ei leikkaa kiinni. Netti on täynnä ohjeita,jos ei muuten onnistu.
Mä teen niin, että laitan kattilaan nokareen voita, kalafondin, kermaa, kuivattua sipulirouhetta, kuivattua purjosipulirouhetta, tilliä ja valkopippuria, kiehautan, lisään Lidlin keittojuurekset (pakaste), kiehautan ja kiehutan joku 5 - 10 min, lisään pakkasesta norjan lohisuikaleet, kiehautan ja lisään kuivattua valkosipulirouhetta.
Kalaliemi ekaksi sitten keität potut ja kasvikset keitetään liemessä. Ei tartte kermaa eikä maitoa kun hyvän liemen keittää, siinä on uskomattoman hyvä maku. Kalat lopuksi kun potut jo kypsiä ja nokare voita ja tilliä. Lientä voi keittää isomman satsin niin sitte pakkasesta saat seuraavaan valmiin liemen. Ei sipuli ole pakollista, maun mukaan maustetaan.
Minun kalakeitto:
1,3 l vettä
1 kg porkkanaa
1 kg pinaattia
1 kg parsaa
1 kg lohta
2 dl kuohukermaa
2 limen mehut.
Aineet laitetaan edellisessä järjestyksessä ja lähes jokaista ainesosaa yhtäpaljon.
Tietysti veteen ensin laitetaan mausteet maun mukaan: kuuletettu sipuli, kasvisliemi kuutiot, pippuri, korianteri, suola ja sokeri.
1,3 l vettä
1 kg porkkanaa
1 kg pinaattia
1 kg parsaa
1 kg lohta
2 dl kuohukermaa
2 limen mehut.
Aineet laitetaan edellisessä järjestyksessä ja lähes jokaista ainesosaa yhtäpaljon.
Tietysti veteen ensin laitetaan mausteet maun mukaan: kuuletettu sipuli, kasvisliemi kuutiot, pippuri, korianteri, suola ja sokeri.
Ohjeessa parsa on parsakaalia
1,3 l vettä
1 kg porkkanaa
1 kg pinaattia
1 kg parsaa
1 kg lohta
2 dl kuohukermaa
2 limen mehut.
Aineet laitetaan edellisessä järjestyksessä ja lähes jokaista ainesosaa yhtäpaljon.
Tietysti veteen ensin laitetaan mausteet maun mukaan: kuuletettu sipuli, kasvisliemi kuutiot, pippuri, korianteri, suola ja sokeri.
Ohjeessa parsa on parsakaalia
Laittaisin vettä ja kalaa vähän enemmän, muuten varmaan ihan hyvää.
kalanperkeistä liemi
peruna
porkkana
sipuli
maustepippuri
tuorelohi 4/5 ja kylmäsavu 1/5
ruokakerma
koskenlaskija kylmäsavuporo
voi nokare
tilliä
kylkeen itse tehty tuore ruisleipä sekä voita päälle
1,3 l vettä
1 kg porkkanaa
1 kg pinaattia
1 kg parsaa
1 kg lohta
2 dl kuohukermaa
2 limen mehut.
Aineet laitetaan edellisessä järjestyksessä ja lähes jokaista ainesosaa yhtäpaljon.
Tietysti veteen ensin laitetaan mausteet maun mukaan: kuuletettu sipuli, kasvisliemi kuutiot, pippuri, korianteri, suola ja sokeri.
Ohjeessa parsa on parsakaalia
Laittaisin vettä ja kalaa vähän enemmän, muuten varmaan ihan hyvää.
Tietysti aineksia ja nesteitä oman mieltymyksen mukaan.
Alkuperäisessä reseptissä oli porkkanaa vähemmän. Ja parsan parsakaalin sijaan voi käyttää tuoreita herneitä.
Itse päädyin, että lohen määrä määrää muitten aineiden määrän. Kun lohen pilkkoo pieneksi, niin hyvin riittää;)
Ei mitään kuivatettuja sipuli tai muitakaan rouheita, eikä pakaste vihanneksia. Tuoreista aineksista keitto kuuluu tehdä.
Kuivatetut sipulit (tavallinen, purjo- ja valko-) on loistokeksintöjä keittoon, eikä niitä erota tuoreesta. Myös pakaste keittojuurekset on loistokeksintö, sen kun kumoaa keittoon, ja Lidlin keittojuurekset on jopa hyviä. Myös lohen pakastesuokaleet toimii keitossa hienosti kun on fileoinut ja suokaloinut lohen annospakkauksiin Minigrippeihin.
Mistä kalasta tulee maukkain keitto?
Tuleeko ahven vileistä hyvä keitto vai kannattaako vain perinteisesti paistaa voissa, pienistä ahvenista ainakin tulee tosi tikkunen keitto.
Kuhasta ainakin tulee melko mauton keitto, hauesta aika etovan makuinen.
Keitto parasta seuraavana päivänä. Kuivatut sun muut pakasteet oikein sopivia keittoon
Jep, kaikki keitot parasta seuraavana päivänä, mutta vaikea tulla toimeen ilman pakasteita. Eipä nytkään saa hienonnettua pinaattia muualta kuin pakastealtaasta. Ja hyvin on kelvannut, vaikka parsakaalikin olisi samasta paikasta.
Keväällä teen siiasta usein keittoa, kun on helppo pyytää. Kiva kokeilla eri valmistustapoja. Mukaan vain. Keitinliemi, vesi, peruna, porkkana, voissa kuulotettu sipuli, mustapippuri, suola, lisää voita, kalat, kermaa ja tilliä.
1,3 l vettä
1 kg porkkanaa
1 kg pinaattia
1 kg parsaa
1 kg lohta
2 dl kuohukermaa
2 limen mehut.
Aineet laitetaan edellisessä järjestyksessä ja lähes jokaista ainesosaa yhtäpaljon.
Tietysti veteen ensin laitetaan mausteet maun mukaan: kuuletettu sipuli, kasvisliemi kuutiot, pippuri, korianteri, suola ja sokeri.
Ohjeessa parsa on parsakaalia
Laittaisin vettä ja kalaa vähän enemmän, muuten varmaan ihan hyvää.
Tietysti aineksia ja nesteitä oman mieltymyksen mukaan.
Alkuperäisessä reseptissä oli porkkanaa vähemmän. Ja parsan parsakaalin sijaan voi käyttää tuoreita herneitä.
Itse päädyin, että lohen määrä määrää muitten aineiden määrän. Kun lohen pilkkoo pieneksi, niin hyvin riittää;)
Muisti pätkii ... siihen laitetaan basilikaa eikä korianteria, menee nämä nykyajan mausekasvit välillä sekaisin.
Ja keiton nimi on lohi- pinaattikeitto eli alkuperäisen reseptin mukaan lohta eniten ja pinaattia lähes yhtä paljon.
Täytyy sanoa, etten ole kummonen kokki, mutta tuota on eukko ja lapset usein vailla ja kelpaa se lapsenlapsille myös.
Ja olen kuulut, että oikeassa lohikeitossa ei ole perunoita, ja tässä ei ole;)
Ai että basilikaa ja pinaattia lohikeittoon, mutta ei peruna...?
Jep, pinaatti on lohen lisäksi pääraaka-aine ja basilikaa tietysti vain vähän mausteena.
Tätä keittoa on meillä syöty useampi vuosi, eikä olla vielä kyllästytty. Pojan eukko Ruotsista sen meille antoi.
Onko se sitten pinaatti-lohikeitto vai lohi-pinaattikeitto? Mahtaiskohan muna toimia tuossa niinkuin pinaatin kyljessä on tapana?
Lohipinaattikeitto on ihan erimakuinen kuin pinaattikeitto, joten ei tulisi edes mieleen laittaa siihen munaa.
Ja eihän se tarvitsekaan enää lisää proteiinia, koska se tulee lohesta.
Ja kyllä tätä voi kutsua ihan lohikeitoksi tai minua usein pyydetään tekemään "sitä vihreetä keittoa".
Niin, kyllähän lohesta monenlaista ruokaa tehdään, mutta onko ne kaikki sitten lohikeittoja... Jos tilaisin ravintolassa lohikeittoa ja tuollaista tuotaisiin pöytään, luulempa että jonkunlainen erimielisyys syntyisi minun ja kokin välille. Hyvää tuo varmaankin on, sitä en epäile. Eipä taida olla kuin yksi perinteinen lohikeitto jonka kaikki tunnistaa ja se on se maitoon tai kermaan tehty.
Minusta parasta on äitien tekemä Jalostajan lohikeitto;)
Ja aloitukseen, keittoon laitetaan aina raakaa kalaa tai saa se myös olla graavattua. Ja lohi kypsyy keitossa nopeasti eli se lopuksi.
Kokeilkaapa tehdä kanaliemeen lohikeitto, tulee pehmeän ja pyöreän makuinen keitto. Teen monesti "toisin päin" keiton, siis ensin kalan kypsennys, näin kalaa ei tarvi fileoida ja on taatusti ruodoton.
"Hätäinen lohikeitto"
Kiehauta ylös 2 litran liemi, jossa on 2 nappia kanafondia, sipulia, fenkolia, sitruunamehua, suolaa maun mukaan, maustepippureita (chiliä, paprikarouhetta, mustaa pippuria)
Leikkaa kirjolohi kolmeen osaan, laita liemeen, anna hautua kypsäksi. Nosta kalat pois .
Siivilöi liemi, laita kattilaan liemi, 2 ps perunasipulisekoitusta ja 1 ps vihannessuikaletta, kiehauta.
Putsaa keitetty lohi ruodottomaksi ja lisää palasina keittoon, lisää muutama vonokare valmiiseen keittoon.
Laita pöytään kerma-tai smetanapurkki, näin jokainen voi syödä kirkasta lohikeittoa tai kermaista lohikeittoa.
Näin olen tehnyt lohikettoa esim mökkiolosuhteissa kalareissuilla, ja porukka on tykännyt
Esim. Pilkkiahvenet ruodottomiksi fileiksi, kidukset irti päistä sen jälkeen ruodot kattilaan kylmään veteen. Levylle kiehumaan, kuoritaan vaahto ja muu moso pois. Lisätään 1sipuli paloina. Keitetään parikyt minuuttia. Siivilöidään hyvin valuttaen liemi talteen. Lisätään liemeen 5 maustepippuria, pari laakerin lehteä ja suolaa pari tl. Keitetään liemessä 2porkkanaa pieninä paloina 5min.sen jälkeen lisätään perunoita tarpeen mukaan pieninä kuutioina ja keitetään. 15min.tarkastetaan suola ja lisätään tarpeen mukaan vähän kerrallaan, annetaan suolan sekoittua kunnolla ja maistellaan. Sen jälkeen laitetaan ahvenfileet kypsymään liemeen n. 5min lopuksi lisätään maito, lämmitetään, rkl voita ja reilusti tilliä. Mateesta vastaavalla ohjeella. Ruisleipää vielä kaveriksi.
"Hätäinen lohikeitto"
Kiehauta ylös 2 litran liemi, jossa on 2 nappia kanafondia, sipulia, fenkolia, sitruunamehua, suolaa maun mukaan, maustepippureita (chiliä, paprikarouhetta, mustaa pippuria)
Leikkaa kirjolohi kolmeen osaan, laita liemeen, anna hautua kypsäksi. Nosta kalat pois .
Siivilöi liemi, laita kattilaan liemi, 2 ps perunasipulisekoitusta ja 1 ps vihannessuikaletta, kiehauta.
Putsaa keitetty lohi ruodottomaksi ja lisää palasina keittoon, lisää muutama vonokare valmiiseen keittoon.
Laita pöytään kerma-tai smetanapurkki, näin jokainen voi syödä kirkasta lohikeittoa tai kermaista lohikeittoa.
Näin olen tehnyt lohikettoa esim mökkiolosuhteissa kalareissuilla, ja porukka on tykännyt
Wai, ou why! Kalakeitetty kuivaksi ja lisäksi pakastepussista perunat, sipulit ja kasvikset. Why!
Arvasin, että tulee sanomista keitoksestani. Tässä on pätevä resepti, kun ei voi tai ei ole aikaa kuoria perunoita ja vihanneksia, esim kalareissulla vuokramökissä, keiton voi nopeasti tehdä nopeasti vaikka nuotiolla tai saaressa.
Ja kalaa ei ole keitetty kuivaksi, vaan haudutettu kypsäksi mausteisessa liemessä, josta se saa makua, toisin kuin keitosta, johon on lisätty jo perunat. Kalaa ei siis keitetä, vaan haudutetaan kypsäksi (Sous Vide).
Liemi saa kalan makua ja kala liemen makua.
Mutta totta kai oikea kalakeitto tehdään niinkuin kilkeliskokkeliksen reseptissä.
Lihaliemikuution yleensä aina, joskus kasviskuution, muita ei kaapissa olekkaan, kalaliemi perkeistä ja kanakuutio ei ole käynyt ees mielessä, suolaahan noi kaikki on, joten voi suhteuttaa suolan määrään
Ja meillä ei tiprustella, sillä keitot ym ruodottomastaa fileestä ja kaikki muu kompostiin luonnon kiertoon.
Kukaan mitään ruotoja kalasoppaan.
Kalavileet ruodottomaksi ja siitä palotellaan soppaan niin voipi talon pienemmätkin tulevat kalamiehen alut syöjä huoletta.
On ainakin 20 eri tapaa tehdä kalakeitto, ja kaikki on varmasti oikein.
Olen tingannut kapakassakin, miten se tehdään.
Mutta minusta on edelleen vaivattomin tehdä hyvä liemi, hauduttaa kokonainen kala liemessä, rensata se ja lisätä kalanpalat keittoon. Näin kalaa ei tarvi perkata eikä fileerata, ja kypsästä kalasta on helppo poistaa kaikki ruodot.
Vanhan kansan kalakeiton tekijä voi vähän nikotella, kun näkee kalaseljankan reseptin, esim perunoita ei tule siihen ollenkaan.
https://kotiliesi.fi/resepti/venalainen-kalaseljanka/
Kuuluuko kunnon kalasoppaan paketti vai kaksi mustaa koskenlaskijaa.
Sivut
Lisää uusi kommentti