Hyppää pääsisältöön
Kalastus.com
Etusivu
Keskustelu
Kalenteri
Galleriat
Kalaruoka
Kalastuksen ABC
Kalastusvideot
Kalastuslinkit
Savustus leivin uunissa
ranex
31.10.2009 - 20:00
Keskustelualueet
Kaikkea kalastuksesta
Mainostus sallittu
Uutisia
Viritykset ja rakentelu
Raportteja kalavesiltä
Kalastusvideot
Uusimmat viestit 2h
Uusimmat viestit 12h
Uusimmat viestit 24h
Lisää uusi viesti
Kirjautuminen
Käyttäjätunnus tai sähköposti
*
Salasana
*
Luo uusi käyttäjätili
Pyydä uutta salasanaa
OMAT TIETONI
Muuta asetuksiasi
Muuta profiiliasi
Netiketti
Omat galleriat
Omat ilmoitukset
Foorumihaku
Menee varmaan kalan grillaamiseksi. Vai miten
meinasit suojata kalan liialta lämmöltä?
veikkaan että joudut savustuslaatikon heittään hiilien päälle, jos nimittäin aiot savun muodostaa suoraan leivinuuniin joudut kyllä heittään savupellin kokonaan kiinni ja sitämyöten aiheutat melkoisen häkävaaran sisätiloissa toimiessa.
ajattelin polttaa vaan sen verran puita, että tulee riittävä hiillos lepälle. En aikonut polttaa puita itse leivinuunissa vaan alaosassa. Lämpö ei liene kovin korkea. Ja savua näkyi olevan aikalailla, kun avasin leivinuunin luukun kesken lämmityksen. Ensi viikon loppuna kokeilen ellen jo huomenna ehdi. Saa nähdä mitä tulee. Voi olla että savua ei muodostu tarpeeksi. Sitten vaan laatikko hiilloksen päälle jos savua ei tule tarpeeksi.
Ok. Sinulla ei siis ole sellaista perinteistä
leivinuunia, jossa ensi poltetaan tulet ja vedetään
hiilet pois ennen leipomista vaan erillinen
tulipesä, josta tulevat savut voi kierrättää uunin
kautta. Tuolla konstilla voisi vaikka onnistuakin.
Kuulostaa perinteiseltä puuhellan hellaosassa olevalta ns. paistinuunilta. Varsinainen leivinuuni, kuten Börje jo totesikin, on ihan oma juttunsa.
Jos se on tuo paistinuuni, niin leppälastut suoraan uunin rautapohjalle ja tuli hellan pesään.
Huom! Huom! Huom! Savukaasu ja häkävaara ilmeinen!!!
Vai olisko kyseessä takka-leivinuuni.
Usein takka-leivinuuneissa saavutetaan leivinuunille riittävä haudutuslämpötila takanpuolta lämmittämällä, mutta varsinaiseen paistoon poltetaan oma valkea uunissa.
Tuli mieleen että jos sulla on esim: Uuniseppien/takkatulen runko siinä uunissasi, kun näytät olevan Turun suunnalta, voit koittaa ottaa sen hiilen pudotus aukon kannen pois jolloin pesästä on suora yhteys leivinuunin pesään ja sielä paistinpellin alle jollekka asetat kalan ja lastut.
Varovaisuutta ei teroiteta tässä kokeilussa varmaankaan koskaan liikaa.
Kannattaa tutustua ennen savustusta. Itte en alkaisi tuota kokeilemaan ollenkaan, koska savustuspussissa saa savustettua sisätiloissa jos on aivan pakko.
http://www.paloforum.net/index.php?showtopic=5625
Peruutan omat ehdotukseni, vaikka varoitinkin häkävaarasta, ja yhdyn Janne Juuson mielipiteeseen.
Tapahtuma pitäisi olla ulkotiloissa, tai kaiken savun poistua hyvinvetävästä hormista taivaan tuuliin!
Eikös tuossa aloitusviestissä ajateltu pellin
olevan auki. Savukaasujen on vain tarkoitus kiertää
haudutusuunin kautta.
En tiedä, onko tästä apua, mutta jos et heittäiskään mitään pöllileppää siihen hiilloksen päälle, vaan purut foliopakettiin ja pakettiin haarukalla reikiä, ja paketti sen pienen hiilloksen päälle. Näinhän nimittäin musta mies savustaa telkkarissa kaasugrillissä.
Yhdyn kyllä myös Jannen kantaan, vaikka ymmärsin kyllä että ei ole tarkoitus sulkea savupelliä vaan käyttää takkaa normaalisti ja kun takan yläpalotilan yläpuolella on leivinuuni, niin sinne muodostuu normaalissa käytössä savua.
Tässä ei sinänsä ole mitään ihmeellistä samalla tavalla siellä voi hautua esimerkiksi jokin pataruoka ja alapuolella takassa palaa normaali tuli, oleellista on tietenkin se että savupeltiä ei suljeta liian aikaisin vaan normaalin käytön tapaan.
juuri niin pellit on auki koko ajan. Kyseessä takkaleivinuuni ja juuri, niinkuin börje arveli, tarkoitus on kierrättää savut leivin uunin kautta. Takan palotilasta on suora yhteys leivin uuniin.
tuo tapio55 konsti voisi olla hyvä. Lastut folioon. Ensi viikonloppuna koitan tuota. olisi talvikeleillä mukava ja helppo konsti savustaa kalaa jos vaan saa savun makua tarpeeksi tarttumaan.
Eipä tarvitse enää spekuloida turvallisuuskysymyksillä, kun nyt tietää minkätyyppisestä uunista on kyse.
Ensin kireitä siimoja...sitten makoisia ja tunnelmallisia savustusiltoja Ranexille!
kiitosta vaan jos pe pääsis kalaan ja vielä sais jotain, muuten sitten kalatiskin kautta.
Tuo toimii. Ja toimii jopa niin että jos leivinuuniosan luukku on tarpeeksi iso ja jos takkaa lämmittää kunnolla, niin tavallisen huoltoasemamallin savustuspöntön puruineen voi turpata sinne ja hyvää tulee.
Tuota takasssa savustusta harrastanut itsekin, joskus tuli teetettyä pönttö takan luukun ja pesän mittojen mukaan. 'Jalaksilla' oleva pönttö helppo tuupata takkaan ja kaivaa pois. Kannattaa kiikuttaa värkki ulos ennen kuin aukaisee, saattaa muutoin pöläyttää savut sisälle
-jouni
suosittelen savustuspussin käyttöä, ihan turvallisuudenkin kannalta
ei tule niin hyvää pussissa. Kokeilen ensin ilman savustuslaatikkoa ja jos ei lopputulos tyydytä, niin sitten alan näin talvisin käyttämään noita edellä mainittuja keinoja. Meinasin pistää folion pohjalle rasvapellin virkaa ajamaan. Kala sitten savustuslaatikosta otettuun korkeampaan ritilään savustumaan.
Kalan savustamisella savustuspussilla ei ole mitään tekemistä oikean savukalan maun kanssa.Nim .Kokeiltu on.
Jou40, itse olen ratkaissut tuon ongelman avaamalla savustuslaatikon savustuksen loppuvaiheessa ja annan savújen poistua normaalisti savupiipun kautta. Sen jälkeen pönttö keittiöön liesituulettajan alle, jossa kalat pois pöntöstä.
Mjoo, minulla pöntön luukku tulee sen verta lähelle takan etuosaa, että väkisin pölläyttää sisälle savuja, kokeiltu on
Nakkaan pöntön takasta kuistille, jossa avaan sen ja puran kalat pois pöntöstä. Eipähän ala pillit katossa vinkumaan.
-jouni
jep tuo kuistille vienti toiminee mullakin, kun vain n. 5m matkaa uunilta.
Takka-leivinuunissa on helppo ja turvallista savustaa näin talvisaikaa,pitää vain tehdä savustuspönttö joka mahtuu leivariin.
Juuri muikkusatsia alan savustamaan.
Eli valmistus tapahtuu seuraavasti:
Leivarin lämpötila edellisiltä lämmityskerroilta n.150-200C.
Tarpeet ja kalat savupönttöön ja eikun leivinuunin perille,tulet takan puolelle ja eikun odottamaan.
Suosittelen savustamisen päätyttyä avaamaan kannen ulkosalla,tai vaihtoehtoisesti ottamaan patterit pois palohälyttimestä
-Tommi L.
tarttis varmaan kokeilla tuota pöntön kanssa.
Silloin aikanaan pikkupoikana kotona, pönttöuuni lämmitettiin ja hyvän hilloksen päälle haapaa tai leppä , kala käärittiin monikertaiseen lehtipaperikäärön, tiiviisti ! ja laitettiin sen viimeisimmän täytön hiilloksen päälle. Aina onnistu, tiivisti kääritty paperi kun ei syty mutta savu menee läpi. vaatii vähän enemmän aikaa mutta kannattaa.
Itse teen leivinuunissa niin, että lämmitän sen sopivaksi ja tiputan hiilet alas. Sitten laitan uuniin viritelmän: puuhaketta ensin käärittynä omaan foliopakettiinsa johon reilusti reikiä, sen päälle pieni ritilä jonka päälle kala ja sitten koko höskä tiukasti suljettuun foliopakettiin. Ja ei muutakuin uuniin savustumaan. Jos uuni on liian kuuma niin savu ei ehdi tarttua kalaan ja jos liian kylmä niin hake ei savuta. Ehkä hakkeen voisi laittaa myös ilman omaa pakettiaan ritilän alle ja sitten vaan folio ympärille. Pellin kun jättää kevyesti auki niin mahdolliset karkaavat savut menee kiltisti ulos eikä tarvitse hirvitellä häkämyrkytystä.
Onnistuuhan se noinkin....
Savustus pussiin. Savustus pussia ei tosin saa laittaa suoraan hiilloksen päälle, siinä on oltava uuni pelti ensin.
Kokeilin eilen sähköuunissa savustuspussilla lihaa, ja tämän voi lukea tuosta toisesta savustus aiheesta.
mites olisi savu kanavan käyttö, toisin isoa kalaa sinne ei mahdu
Sivut
Lisää uusi kommentti