Perkeet ja nahat, ei päitä. Suolaa, valkopippuria, porkkanaa ja lipstikan lehti. Kun on lipstikkaa, niin ei voi keittää yli 20 minuuttia. Siivilöidään, samat porkkanat jatkavat keitossa, perunaa ja voita niin paljon kun sielu sietää. Ahvenfileet ja tilli pintaa ja eikun syömään.

Kokemukseni mukaan kasvatetun lohikalan rasva ei ole keitossa hyvää. Kirjolohta fileoidessa keitä liemen pelkästä selkäruodosta ja päästä, ja heitän vatsa- ja selkärasvat ja kylkiruodot pois. En keitä pitkään, vain 10 minuttia. Siivilöin liemen, annan seistä kattilassa parikymmentä minuttia niin että vaalea sakka painuu pohjalle, ja kaadan sitten toiseen astiaan niin että sakka saa jäädä ensimmäisen kattilan pohjalle.

Itse tehnyt nyt viitisen kertaa ahvenen perkeistä liemen itse. Kattilaan vaan kaikki muu paitsi sisälmykset ja nahat. Kai ne nahatkin voisi laittaa mutta jotkut puhuneet että niistä tulisi outo sivumaku, tiedä sitten. Vettä kattilaan senverran että perkeet peittyy juuri ja noin tunnin keittelee välillä juurikin tuota pinnalle muodostuvaa vaahtoa pois siivilöiden.