Sain kanssa pariviikkoa sitten maistaa savustettua Suutaripihviä. Oli kyllä järkyttävän hyvää. Itse olen täällä Tampereen suunnalla saanut vain 2 Suutaria 10 vuoden aikana. Toinen tuli tuulastamalla ja toinen otti uistimeen!

Moni varmaan vain mieltää sen särkikalaksi eli "roskaksi", Ja nimi kun vielä on suutari.

Olen saanut tänä vuonna n250 suutaria espoon laaksolahden pitkäjärvestä,ja tosi on.Veke katiska oli 5 vrk vedessä ranskispala sisällään,tulos:31 kpl n 1-2 kg suutareita,hyvä että jaksoi ylös nostaa.Normaalisti pidän verkkoja ja esim. eilen oli toisessa verkossa 12 ja toisessa 3..Viime vuonna suutareita tuli verkoilla arviolta 2-300 kpl ja ihmettelen miten paljon niitä riittää, pidän verkkoja aina suunnilleen samassa paikassa. Olen tappanut kalat ja syöttänyt variksille ja ketuille,ja olipa viime keväänä merikotkakin niitä nauttimassa.Että tervetuloo vaan ,täältä niitä verkoilla 45-55mm saa.t hk

kai se palaa uunissa kun kuivattaa pari kuukautta ensin saadaan jotain hyötykäyttöä

Tiesittekö ,että suutari on tuotu Suomeen muualta Euroopasta kasvatettavaksi lammissa.Noista lammista se on levinnyt järviin ja mereenkin.Sitä pitää ilmeisesti pitää puhtaassa vedessä jonkin aikaa ennen syömistä,silloin siitä häviää saven maku.

Istarilohtakin kannattaa yhtä lailla pitää viikko kaksi "puhtaassa" vedessä.

Resepti oli tosin tarkoitettu hietakampelalle vuosia sitten. Luin ohjeen vuosia sitten ja nyt päätin kokeilla myös katiskasta, matalasta hämäläisjärvestä saatuun suutariin, joka ei ilman liotustakaan muuten maistunut mudalta.
Avataan kala, poistetaan pää, laitetaan uunipannulle, perunanpuolikkaita viereen. Ei suolaa, ei rasvaa. Runsas puoli tuntia 225 asteessa. Kun kala on valmis, nahka käännetään syrjään kuin kansi, suolaa vasta sen alla olevalle lihalle, samoin voita sulamaan. Sinapilla, suolalla ja piparjuuriraasteella maustettu jugurttia.
Olen kokeillut myös muita reseptejä. Kun Saksassa asuessani söin mielelläni karppeja, etsin saksalaissivustoilta karppireseptejä ja niitäkin olen kokeillut, mutta tämä on paras ja yksinkertaisin!

Fileeks selkäpuolelta ja fileet savustuspönttöön.Sitten ruisleivän päälle. Aivan loistavaa.

Suutari on kyllä hyvää savustettuna, meilläpäin vaan harvemmin saaliina, ihan niinkuin säynävä ja lahna todella hyviä savukaloja, sesonki on vaan niin lyhyt keväisin, toutainkin vielä menee, mutta maku ei mielestäni kauheasti eroa hauesta, haukea vaan on helpompi syödä, toutaimen plussa on vääntö vavassa.

Suutari menee kesä-heinäkuun vaihteessa katiskaan isolla porukalla jos on lämmin sää ja katiska noin metrin syvyydessä ruohikkoisen rannan vieressä. Pitää olla tietysti pohjoisranta ja matala. Heinäkuussa 2006 vein ihan uuden katiskan Lahden Kymijärveen kahlaten ja aamulla siellä oli 10 yli puolikiloista suutaria. Samanlainen tapaus sattui nyt kesäkuun lopussa Lahden /Nastolan Pikku-Kukkasella jonne suutari on ilmestynyt vasta 2000-luvulla. Katiskaan oli ahtautunut 11 entistä vielä suurempaa suutaria. Päästin videokuvauksen jälkeen kaikki uimaan (klo 23.30).

Olen kerran yrittänyt tehdä suutarista uunikalaa. Ei onnistunut. Liha valkoista ja jotenkin taikinamaista

Ihme juttuja.monta suutaria verkoista ja katiskasta saanut.reilu suolaus yön yli,pinta kuivaksi ja pöntössö miedolla lämmöllä noin 2 h välillä höyryjä päästellen.kelpasi jopa snobbari anopille kehujen kera!!

Mato-ongella laiturilta 2 peräkkäin. Lämmin kesäilta myrskyn jälkeen. Kaunis kala minun mielestä. Mausta en tiedä vielä.

Saiskohan ton mudan maun pois käyttämällä keski-euroopan joulukarppi kikkaa. Siellä laittavat karpin polskuttelemaan kaivoveteen (ammeeseen) pariksi päiväksi ennenkuin nirhaavat ja kokkkaavat sen.

olen itse saanut suutareita ongella ja katiskalla jos sitä joskus kokeilisi syödä.

Kesällä maistuu mudalle, talvella ei. Aika vähän liikkuu talvella, eikä taida morria huolia, mutta verkkoon joskus menee.