Hyppää pääsisältöön
Kalastus.com
Etusivu
Keskustelu
Kalenteri
Galleriat
Kalaruoka
Kalastuksen ABC
Kalastusvideot
Kalastuslinkit
Kylmäsavustuksen lämpötila
Kasper
26.05.2002 - 09:04
Keskustelualueet
Kaikkea kalastuksesta
Mainostus sallittu
Uutisia
Viritykset ja rakentelu
Raportteja kalavesiltä
Kalastusvideot
Uusimmat viestit 2h
Uusimmat viestit 12h
Uusimmat viestit 24h
Lisää uusi viesti
Kirjautuminen
Käyttäjätunnus tai sähköposti
*
Salasana
*
Luo uusi käyttäjätili
Pyydä uutta salasanaa
OMAT TIETONI
Muuta asetuksiasi
Muuta profiiliasi
Netiketti
Omat galleriat
Omat ilmoitukset
Foorumihaku
Unohtakaa jo nyt ne kaikki sähkövastus tilpehöörit ja kiekkojen ymm vaihdot.Ei tarvita kuin Suomensavustustukun
pienisilmäisestä verkosta tehty labyrintti,palamaton alusta,sytytetään ulkokehän alusta kytemään,kytee n:10-13 h
Ei tarvi kytätä ja vaihtaa mitään.On ollut käytössä kolmatta vuotta eikä entisiin sähkövekottimiin ole paluuta.
Jos kaapin sisälämpötila on jossain 15 - 23 c hujakoilla se 10 - 13 h riittää, jos sisälämpötila on 7 - 10 c pitäisin
n: vuorokauden.Tietenkin savustuskaapin kokokin vaikuttaa asiaan.Kalan pitää olla jämäkän tuntuinen kädessä
savustuksen jälkeen.
tehnyt kylmäsavukalaa useampia vuosia. Toimiva jääkaappi ja savusammon savunkehitin, toinen itse tehty. Lämpötilan pidän alle 10C. Pakkasella ei oikein onnistu kun kaappi ulkona eikä savunlähteen lämpö oikein riitä lämmittämään kaappia, kompura pyörii vain harvoin jolloin kalasta ei tule "napakkaa". Omenapuukiekot ovat mielestäni parhaita, oikein hienostunut maku eikä taatusti kitkerää. 10-12 tuntia savustan, jolloin kuluu 5-6 kiekkoa. Kalan kraavaan suolalla/sokerilla ennen savustusta. Myyntiin menisi niin paljon kun ehtisi laittaa, mutta ei noin pienillä vehkeillä oikein kannata. Ja nämä ei ole mitään absoluuttisia totuuksia, onpahan vaan tommoset kokemukset mulla.
Olen talviaikoja varten tehnyt styroksista kehikon jonka pujotan savustimen päälle,alla,kaikilla sivuilla on nyt eriste
päälle myös levy,sen verran rakoa että savu pääsee ulos.Alhaalla sen verran ilmarakoa että purut saa vähän ilmaa
kyteäkseen.Pari reikää menee styroksin läpi laatikon sisälle asti mulla on niissä lämpömittarit.
Kai sen jääkaapinkin voisi vuorata styroksilla tai uretaani levyillä ja laittaa palamaan joku hehkulamppu.
Juurikin jääkaapissa kirjolohi savustumassa. 100w hehkulampun laitoin kaapin sisälle ja valonhimmentimellä lämpö sopivaksi. Ensimmäistä kertaa kaappia käytän, tuloksesta ei siis vielä mitään tietoa. Sisällä siis Pro Q "savustinlabyrintti". Jääkaappi mallia toimimaton, kesäkäyttöön pitää valjastaa sitten toimiva verme.
Ilmareikien koko tuossa vielä epäilyttää, kaapin ala- ja ylälaidasta tiivisteestä otin 3 sentin pätkät pois. Vähempikin ehkä riittäisi.
Mielelläni luesklelen kokemuksia ko. vermeen käytöstä.
Aika paljon on kalaa tullut kylmäsavustettua tuommoisella n. metrin korkuisella jääkaapilla enkä ole koskaan mitään lisälämpöjä käyttänyt vaan vastuksen ja puukiekon tuottama lämpö on riittänyt, ea maussa en ole huomannut eroa teenkö kesällä vai talvella.
Alimmillaan pakkasta on ollut jotain -25 ja ei kalat ole kohmettuneet kertaakaan ja muutenkin jäänyt tuo lämpötilojen kyttäily pois ja siitä tuli oltua hädissään vain alkuaikoina.
Ja noista ilmareikien määrästä senverran että haiskahtaa vähän siltä että voi olla niukasti jolloin voi tulla kosteuongelmia, ja esim. tuossa omassa on tiivisteistä ylä ja alapäästä rapsittu 10-15 cm ja lisäksi päällä
n.4cm reikä.
Noilla virityksillä ei ole koskaan ollut kosteusongelmia ja kalat ovat onnistuneet todella hyvin.
just tuo palamisesta tuleva kosteus joka häiritsee minun savustusta jos ulkona "liian" kylmä eikä kaappi lämpene tarpeeksi jotta kompura pyörisi. Kun kompura käy jäätyy kosteus höyrystimeen ja kaappi pysyy kuivana. Mitään ylimääräisiä ilmareikiä en ole tiivisteisiin tehnyt, pieni savuhaikura tulee muutenkin tiivisteen välistä ja kaappi on todella täynnä savua jos sen avaa. Tuo hehkulamppu lämmittimenä on hyvä idea ja otan sen käyttöön.
Minulla ei näin talvella ole jääkaapissa edes piuha seinässä ja koskaan ei ole ollut kosteusongelmia ja homma perustunee tuohon rivakkaan ilmankiertoon, sillä kun homma on käynnissä noista reiistä tulee savua kuin savupiipusta konsanaan.
Tuo on varmuudella toimiva systeemi mutta tottakai jokainen saa tuuskata tyylillään.
Edelliseen lisäystä vielä vinkin muodossa eli jos kylmäsavukala leivän päällä kyllästyttää niin kokeilkaa jotain tämmöistä.
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/6335/Kylm%C3%A4savulohirullat/
On helvetin hyviä alkupaloja ja noita reseptejä on useammanlaisia ja nykyään tulee joka kerta kokeiltua jonkunmoista variaatiota, ja esim. kun tuommoiseen tuorejuustopurkkiin murskaa pari kolme valkosipulinkynttä niin volaa.!
Ensimmäisen kirjolohifileen jälkeen täytyy olla tyytyv'äinen lopputulokseen. Kalasta tuli sopivan napakkaa, suolaus ja savun maun määrä onnistui myös hienosti. Savustimena se Pro Q:n häkkyrä, laite paloi sen 10 tuntia kun savustuksen lopetin, ja vielä ehkä pariksi tunniksi purua olisi ollut. Kaapin ala- ja yläreunassa kolmen sentin palat tiivisteistä pois. Kaapin seinät olivat kuivat, eli hirmuista kosteusongelmaa ei tainnut olla.
Savua ei kerry mitenkään mahdottomasti, rakosesta hienoinen haiku nousee kokoajan, mutta kaappi ei suinkaan ollut täynnä savua kuin normaali savupöntössä. Savusammosta savuntuotto voi olla parempi? Ja ehkei se niin valtavaa tarvitse ollakaan?
Hyvinkin luultavasti kaappi laitetaan kytemään useamminkin.
Lisäystä tuohon edelliseen vielä senverran että kun lamppuna oli 100w lamppu, säädin täytyi kääntää puolessavälin savustusta täysin nollille, jolloin lämpötila oli siellä karvan alle 20 C. Olosuhteet ulkona oli tuolloin se +2 C.
Eli liekö tuo lamppu lämmittänyt loppuvaiheessa juurikaan. Silti alussa toimimattomassa kaapissa voi olla avuksi.
Tuohon kosteuteen, itselläni on varmuuden vuoksi kaapin yläosassa kaareva pelti jos sattuisi jotain kosteutta tulemaan, ei ainakaan valu kalojen päälle.
Niin, ideahan on savua tulee alhaalta ja poistuu ylhäältä kalat on vain siinä välissä.
päälle laitan "ilmavasti" leivinpaperia, jos sattuu kosteutta tippumaan kaapin katosta niin ei värjää kaloja. Tykkään että savun pitää pysyä kaapissa, en ole tehnyt mitään reikiä tiivisteisiin.
Itsellä 50 mm viemäriputki ilman säädöllä ja ilmanottoaukkoja 4x13mm oven alareunassa. Nuo estää kosteuden muodostumiden kelillä kuin kelillä.
tuossa riittää lämpö jos pakkasilla teet ja pysyykö kaapissa savua ollenkaan? Toiminee kun tuohon olet päätynyt.
Jääkaapii toimiva sellainen, savusampo siihen sisälle. Jos on lämmintä niin jääkaappi viilentää termostaatin mukaan. Jos taas on pakkanen niin silloin jääkaapin sisään ns. pakkasvahti teholtaan ovat 200 W luokkaa, säädetään sopivan alhaiseen lämpötilaan jossa jääkaappi ei vielä lähde toimimaan. Ei ole kelistä kiinni kylmäsavustaa voi missä lämpötilassa tahansa, jos vain on kalaa. Niin ja lämpötilankin kaapissa saa aina mieleisekseen.
Minulla on laatikkona 6 mm vanerista itsetehty laatikko, mitat n. 45 x 22 x 30 (leveys x pituus x korkeus). Sisällä 2 rimoista tehtyä ritilää. Ovi on sinänsä melko tiivis, mutta pohjassa 2 x 14 mm reijät ja kannessa samanlaiset. Näiden kautta ilma vaihtuu. Savunkehittimenä ProQ. Toimii erinomaisesti lämpötila-alueella -2 - +10 astetta. Jos on lämpimämpää, laitetaan kalafileet kylmäkallen päälle, ja jos on kylmempää, niin laitetaan laatikon pohjalle 1 tuikku hautakynttilän metallikannen alle (jottei polta liekillään ritilöitä). Pakkasella tämä nostaa kaapin lämpötilaa ehkä 15-20 astetta, juuri sopivasti nollan yläpuolelle.
unohtakaa nuo pahvi/vanerikopit jos vähänkään enempi/useammin meinaatte kalaa tehdä.ainut ja paras toimiva on toimiva jääkaappi,savuvastus,digimittari,pakkasvahti.käytettejä kaappejahan saa helposti 20e hintaan.ei siihen mitään 50mm putkia tarvi vetää ilman vaihdolle,savuahan siellä pitää olla jos ei pelkkää graavikalaa meinaa syödä.kalat ylös joiden yläpuolelle se lasilevy joka on joka kaapissa.jokaisessa kaapissahan ylimääräinen kosteus tulee pois kondensioputkea pitkin.
nim:satoja kiloja savustanut
Itsellä prikulleen samanlainen ja toimii hyvin kertaakaan ei ole mennyt pilalle muun kuin suolan takia.
Olen lukenut näitä kylmäsavustuskeskusteluja nyt todella paljon. Kova hinku olisi onnistua itse tekemään kylmäsavulohta. Hommattu on vanha korkea jääkaappi , digimittari , leppäkiekkoja, ja tarjoustalosta savustuslaite 35w. Kokeilin yhden satsin tehdä mutta kun ei tule savua ??? Miksei? Puukiekko kyllä lämpisi ja siihen mustui vastuksen jälki mutta ei muuta. Kateellisena tässä luen kun muilta oikein tupruaa savua jääkaapista. onko puukirkon parempi olla kuivaa vaiko tuoretta ? Pitääkö porata kiekkoon reikä vai mitä . Auttakaa nyt naista mäessä :-)
Itse olen säilyttänyt kiekkoja pannuhuoneessa muutamia kuukausia joten ovat taatusti kuivia ja savuavat hyvin.
Joskus olen joutunut kuivaamaan kiekkoja pitämällä niitä jonkun aikaa mikrossa ja kosteus oikein höyrysi pois mutta tarkkana saa olla ettei liian kauaan pidä koska saattavat syttyä palamaan, eli hieman lämmitystä ja jäähdytys perään.
Eli tuo Savusampo ainakin tarvitsee kuivat kiekot.
Olethan muistanut vaihtaa uuden puukiekon n. 2-4 h välein riippuen kiekon paksuudesta? Itsellä menee 8-10h ja n. 4kpl 3cm paksuista kiekkoa, jonka jälkeen saa jäädä vielä kaappiin yön yli vetätymään, kaappi päällä tietenkin, muttei enempää savua. Kuten edellä ja mainittiinkin kiekkojen tulee olla todella kuivia.
mielestäni paras savustus lämpötila on 24.6 C
Eepä tuo ite savustus vaekejata..van miten suola sattuu kohillee.. se alottelijata vaemaltao. Liian suolasta tae liian tuimoo..niinku savossa vähäsuolasesta sanotaan. Nytki lohta,haukee ja kuhhaa pöhiseässä van tiiä sitten suolan mausta.
Usein tulee kylmäsavustettu pahvilaatikossa savusammon avulla täällä kaupungissa. Helppo kertakäyttö kylmäsavustin.
parhaat kylmasavukalat lämpötilan ollessa 3-10 astetta.todella hyvää ja maukasta
parhaat kylmasavukalat lämpötilan ollessa 3-10 astetta.todella hyvää ja maukasta
mieltä.
Sivut
Lisää uusi kommentti